- желирование
- (о соках) Gelatinierung пищ., Gelieren
Russisch-deutsch wörterbuch polytechnischen. 2013.
желирование
Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:
Пектиновые вещества — Строение пектина Пектиновые вещества или пектины (от др. греч. πηκτός свернувшийся, замёрзший) … Википедия
Е440 — Пектиновые вещества (от греч. pektos свернувшийся, замёрзший) полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют… … Википедия
Пектин — Пектиновые вещества (от греч. pektos свернувшийся, замёрзший) полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют… … Википедия
Пектиновое вещество — Пектиновые вещества (от греч. pektos свернувшийся, замёрзший) полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют… … Википедия
Консервирование — Домашнее консервирование Консервирование способ консервации пищевых продуктов (изготовления консервов), заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнеде … Википедия
застудневание крахмального клейстера [раствора] — Ндп. желирование крахмального клейстера [раствора] Переход крахмального клейстера [раствора] в вязкоэластичное состояние. [ГОСТ Р 51953 2002] Недопустимые, нерекомендуемые желирование крахмального клейстера [раствора] Тематики крахмал и… … Справочник технического переводчика
ПЕКТИНЫ — (пектиновые вещества), название группы близкородственных растительных желеобразных веществ, образующих гели при определенной концентрации и кислотности. По химической природе это полисахариды. Они встречаются практически во всех растительных… … Энциклопедия Кольера
Яблочная каша — Состав: 1,5 кг яблок 400 г сахара 50 100 г воды Приготовление: Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками толщиной 1 см, припустить на очень слабом огне и добавить сахар. Желирование должно… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
МИНОГА — Рыба змеевидной формы, не имеющая чешуи, костей и внутренностей (кишок, плавательного пузыря, желчи), в результате чего ее кулинарная обработка сводится лишь к удалению головы, а главное, к тщательному отмытию ее поверхности от слизи,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СТУДЕНЬ — Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания мясной части и загустения бульонной. Аналогичные блюда имеются и у других народов (см. рэсол,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
минога — Рыба змеевидной формы, не имеющая чешуи, костей и внутренностей (кишок, плавательного пузыря, желчи), в результате чего ее кулинарная обработка сводится лишь к удалению головы, а главное, к тщательному отмытию ее поверхности от слизи,… … Кулинарный словарь
